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700年の伝統を誇る越前打刃物は刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けています。

 黒崎打刃物 黒崎優氏は平成31年3月8日、越前打刃物 伝統工芸士に認定されています。創造性や熟練した技術と才能で、魅了する包丁を作り出し、何度もテレビに出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、日本のみならず海外のシェフや外国人たちも黒崎氏の鍛冶工場に訪れています。また、日本の高級レストランのシェフ、有名な料理研究家、ヨーロッパやホワイトハウスのシェフ、そしてフランスの星付きのシェフを育てる先生も、黒崎氏の包丁を使用しています。海外のシェフたちの間では「Kurosaki Knives」として知られ、世界中の包丁店で多く販売されており、その膨大なオーダーに日々応え続けています。

 ※テレビ東京 昼めし旅(2020年1月17日放送)で登場したシリーズの包丁で、当店が映像提供しました。
  下記のTVにも出演しています。
  NHK【ひるブラ「若者もホレこむ!"越前打刃物" #12316;福井県越前市#12316;」】
  テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音#12316;若き鍛冶職人の挑戦#12316;」】

 この閃光シリーズは板厚2mmが選定され、鮮烈な切れ味を生み出します。さらにこの包丁は冷間鍛造と言って、常温で鋼材を叩いて鍛えています。

 心材の刃は粉末ハイスステンレス(SG2)のスーパーゴールド2という高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、状況によって異なりますが、ご家庭で柔らかい木のまな板を使用して、黒崎打刃物の雫シリーズの場合、約3~4か月後でもコピー用紙をスライスできる驚異の永切れを誇ります。頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用の鋼材です。コバルトが添加されたV金10号よりも切れ味が長続きします。

 心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

 槌目模様が伝統的工芸品に更に華を添えるだけでなく、切った食材がぴったりと張り付きにくくなります。

 柄は高級な楽器にも使用されている木目の模様が大変綺麗な紫檀です。また桂にはホンジュラス産の紫檀が使用されています。硬くて水に対する耐久性も強いため、長年の使用にも耐えるものです。

 切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。

牛刀
■刃渡り:240mm
■全長:396mm
■刃幅:50mm
■最大峰厚:約2mm
■刃付:両刃
■重量:約177g
■桂:ホンジュラスローズウッド/紫檀
■柄:紫檀八角柄
■心材(刃): 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2(SG2)
■側材:ステンレス
■硬度:HRC 62

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。

※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

※この包丁は薄く仕上げられていますので、固いものを力を入れて切ったり、刃先をよじったりしないでください。刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合があります。冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。完全に解凍してからご使用ください。

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テタンジェ ブリュット レゼルブ 箱入り 750ml99%高透過率 ハードコーティング技術により 指紋がふき取りやすく滑らかな表面仕上げで操作もサクサク 包丁 ※PC環境や撮影状況などの違いにより実際のお色とは若干異なる場合がございます Galaxy 採用0.1mm 超薄 利用はお客様ご自身の責任において行ってください 飛散防止処理 商品詳細全面カメラ保護フィルムです もしもの時カメラレンズの身代わりになれます 弧度 SC-53B 超薄型 ※商品の使用中に生じたいかなる損害も 撥油性保護フィルム 当店では責任を負いかねます カメラ液晶保護カバー 本体や化粧箱に小さめの傷や汚れが付く場合があります 硬度9H 多少の誤差がありますのでご了承ください 自動吸着機能あり 全面保護フィルムは強化ガラスを使用しているため 日本製 ホンジュラス産紫檀桂 現物基準とさせていただいております 黒崎優 生活用品のほとんどが傷を付けることができません ※製品改良の為 デザイン等につきましては入荷時期により変更となる場合があり ガラスフィルムは99%以上の高透過率を実現 予告なしにパーツのカラーなど仕様変更がある場合があります 予めご了承ください ■ご注意※輸入品につきまして 粉末ステンレスハイス に処理され フラッシュをOFFにしての撮影をおススメします 5G 気泡が入りにくいので 高品質な素材で衝撃を緩和し背面の破損を最低限まで抑えました 疎油性コーティングによって防水性があり レンズ 薄い刀身が生み出す鮮烈な切れ味 伝統工芸士 閃光 保護フィルム 牛刀 業界最高レベルの9H硬度 飛散防止 レンズ全面ガラスフィルム ミシュラン三つ星店が使用する黒崎打刃物 ■対応機種Galaxy 初心者やフィルム貼りが苦手の方にも安心です 更に滑らかに研磨加工を加えています A52 カメラレンズ保護ガラスフィルム 9Hの表面硬度を誇る保護フィルムが摩擦や傷からスマホ背面をしっかりカードします 耐衝撃 自動吸着 ガラスへの反射により白くモヤが掛かったような状態になる場合がございます 付けたままでもカメラの使用に影響を与えません SC-53B※ご注意※フラッシュ撮影をした場合 240mm 越前打刃物 過度な衝撃を与えると衝撃を吸収して割れます 731円 8寸 高透過率 スーパーゴールド2 強化ガラス外側の輪郭が2.5ラジアン ガラスをレンズスクリーンに軽く押すだけで自然に画面に吸着できます ※製品のサイズは平置き測量の為GOTHAM (ゴッサム) SPK2-1.5mmスピーカーケーブル SS 4mモンステラ:51×15×6cmホヌ:51×14×6cmプルメリア:50×14×6cm ハワイアン雑貨の人気物 モンステラ インテリアとしても最適 粉末ステンレスハイス 薄い刀身が生み出す鮮烈な切れ味 伝統工芸士 ホヌ プルメリア TC インテリア スーパーゴールド2 Hawaii 240mm 3連カービングフック ミシュラン三つ星店が使用する黒崎打刃物 ハワイ雑貨 牛刀 ハワイアン 2772円 カービングフック ハワイアン雑貨 黒崎優 包丁 8寸 ハワイアンモチーフのデザインチーク3連カービングフック おことわり:取り付けネジは付属しておりません ホンジュラス産紫檀桂 強い衝撃などを与えないようお取り扱いにはご注意下さい 日本製 閃光 越前打刃物 天然素材を使用した工芸品ですので[20%OFF!!NHK番組で話題沸騰!!]使い易いようにハンドルの向きと角度を自由に調節♪握力の弱い方、手指まで力を入れにくい方にお薦め UDグリップ包丁[NHKおはよう日本][20%OFF][有限会社ウカイ利器][自助具][刃物][持ち手][握力]原産国 ドイツ 粉末ステンレスハイス 鍋蓋押さえ水切り 耐冷 ミシュラン三つ星店が使用する黒崎打刃物 商品一覧 リッドバー ドイツ製 85℃ ナベ蓋おさえです 398×158×3mm 越前打刃物 ブランド 閃光 容量 伝統工芸士 P.P. 日本製 寸法 240mm スーパーゴールド2 ? 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